Savjeti za pripremu kave - kako napraviti najbolju kavu kod kuće?

Kava je više od jutarnjeg napitka, ona je ritual, užitak i prilika da stvorite mali trenutak odmora. Mnogi je nazivaju i “eliksir života” što dovoljno govori o tome koliko im znači u njihovoj svakodnevnoj rutini.

Uz nekoliko tehnika i pažljivo odabranim aparatom, čak i kod kuće možete postići okus koji se može usporediti s profesionalnom uslugom u najboljim kafićima. Osim toga, možete i uštedjeti nešto novaca u svom novčaniku i vremena u danu.

U tekstu ispod možete pronaći korake za razne načine pripreme kave i preporuke koji aparat za kavu i oprema su potrebni kako biste svako jutro započeli s najboljom šalicom.

Savjeti za pripremu kave kod kuće

Da biste pripremili savršenu kavu, prvo se fokusirajte na osnove. Svježa zrna i pravilan omjer vode i kave čine najveću razliku u okusu.

Koristite filtriranu vodu ako je moguće i prilagodite finoću mljevenja ovisno o metodi pripreme.

Voda treba biti vruća, ali ne kipuća. Kemijski spojevi iz kave otpuštaju se na oko 90 °C, dok kipuća voda oslobađa više gorčine.

Prethodno zagrijte šalicu kako bi kava dulje ostala topla, i redovito čistite opremu jer talog utječe na okus. Pravilno doziranje početna je točka koju možete prilagoditi vlastitom ukusu.

Beko aparat za kavu s integriranom pjenilicom za mlijeko, prostorom za pohranu zrna kave, prostorom za šalice, rezervoarom za vodu, posuda za kapanje, tamperom za kavu, ručkama za kavu: single i double te s user-friendly touch screenom.

Kompaktan i savršen za cappuccino ili latte kavu kod kuće. Osigurava konzistentnu, kremastu pjenu, poboljšavajući teksturu i okus napitka. Dizajn koji se lako čisti i pojednostavljuje održavanje.

Espresso kao osnova

Espresso je baza ili osnova svih napitaka s kavom. Priprema se tako da se pod tlakom (od oko 9 bara) kroz fino mljevenu kavu propušta vruća voda. Tako se dobije malena količina guste kave s bogatom aromom i slojem fine kreme na površini.

Iako ima nešto manje kofeina po šalici u odnosu na produženu kavu, koncentracija okusa i aroma puno je intenzivnija. Šalica espresso kave sadrži oko 60 do 80 mg kofeina.

Sadržaj kofeina u šalici ovisi i o sadržaju kofeina u zrnima kave, o ekstrakciji kofeina iz zrna kave koja je u pravilu oko 20% te o vrsti kave, robusta ili arabica. Zrna robusta kave sadrže između 2.2% do 2.7% (oko 25 miligrama po gramu kave), a zrna arabica kave 0.9% do 2.5% (oko 12 miligrama po gramu kave).

Kako napraviti espresso kod kuće:

1. Sameljite zrna kave neposredno prije pripreme.
2. U ručki aparata ravnomjerno utisnite oko 9 grama mljevene kave za single espresso (jedan) ili 18 grama kave za double espresso (dupli).
3. Većina aparata automatski održava optimalnih 90 do 96 °C, no važno je da stroj bude zagrijan.
4. Voda pod tlakom treba kroz kavu proteći 20 do 25 sekundi. Ako je ekstrakcija brža, povećajte finoću mljevenja, a ako je sporija, smanjite. Pravilna ekstrakcija rezultira slojem zlatne kreme.
5. Šalica mora biti prethodno zagrijana, a espresso se pije odmah nakon pripreme.

Ako produžite espresso kavu na aparatu možete potencijalno dobiti više kofeina u šalici, ali riskirate sami okus kave. Što znači da kava može biti “lošijeg okusa” zbog prekomjerne ekstrakcije.

Dodavanjem vruće vode u espresso (Americano kava) razrijedit će se okus kave nakon određenog volumena.

Espresso macchiato

Espresso macchiato (tal. caffè macchiato) je espresso “s mrljicom” mlijeka. Dakle, okusom i aromom intenzivna kava s kap mlijeka i pjene.
Cilj je da espresso ostane dominantan okusom, ali s blagim “dodirom” pjene od mlijeka. U pravilu se ne dodaje tekuće mlijeko, ali sve je stvar osobnog ukusa.

Cappuccino

Cappuccino se sastoji od jednake količine espressa kao i kava s mlijekom (flat white), zagrijanog mlijeka i guste pjene. Cappuccino zadržava izražen okus kave uz pjenastu teksturu na vrhu.

Pjena za cappuccino je „makro pjena“ zrak sačinjava veće mjehuriće i daje voluminoznost, dok za latte koristi se mikropjena.

Priprema cappuccina kod kuće:

1. Pripremite espresso
2. Zagrijte mlijeko. Koristite mlijeko s 3,2 % mliječne masti. S pomoću parne cijevi za mlijeko zagrijte ga do 65 do 70 °C, pritom stvarajući bogatu pjenastu strukturu. Pokušajte parnu cijev držati netom ispod površine mlijeka, ali pazite da ne poprskate sve okolo.
3. U šalicu najprije ulijte espresso, zatim jednaku količinu zagrijanog mlijeka i na kraju žlicom dodajte deblji sloj pjene. Po želji pospite kakaom ili cimetom.
4. Bijela kava (tzv. „latte s puno mlijeka“) slična je cappuccinu, ali omjer mlijeka i kave pomaknut je prema mlijeku. Ona je idealna za one koji žele blaži okus kave.

Caffè latte i latte macchiato

Caffè latte ili bijela kava nastaje kada se jedan ili više espressa ulije u veću čašu i dopuni s oko 150 ml zagrijanog mlijeka, uz tanak sloj mikropjene.

Za razliku od cappuccina, latte ima više mlijeka i manje pjene, pa je okus blaži i piće je većeg volumena (oko 230 ml). U Italiji ga se često poslužuje u visokim staklenim čašama kako bi se naglasila kremasta tekstura.

Latte macchiato priprema se obrnutim redoslijedom. Prvo se u čašu ulije zagrijano mlijeko s puno kreme (oko 200 ml), a zatim se polagano i precizno ulije espresso koji stvara tamni sloj između mlijeka i pjene.

Naglasak je na mlijeku i vizualnom efektu slojeva. Poslužuje se u visokoj čaši s drškom.

Kako napraviti latte kavu kod kuće?

1. Sameljite kavu i pripremite espresso. Potrebna vam je jedna ili dvije doze espressa (po izboru).
2. Zagrijte mlijeko. Koristite parnu cijev od aparata za kavu ili pjenilicu za mlijeko kako biste dobili mikropjenu.
3. Polako dodajte zagrijano mlijeko. Držeći lončić za mlijeko nisko kako bi se mikropjena pomiješala. Na kraju završite s tankim slojem pjene za dekoraciju.
4. Kreirajte latte art. Za jednostavne oblike (srce), počnite s malom količinom pjene i lagano pomičite vrč u krug (3 do 4 kruga), zatim lijevo‐desno dok završavate prelijevanje prema sebi i na kraju napravite ravni potez od sebe. Latte art zahtjeva vježbu, ali pravilna mikropjena omogućuje jasne uzorke.

Latte art i savršena kremasta struktura mlijeka

Latte art nastaje kada se mikropjena ulijeva u kavu stvarajući oblike poput srca, lista ili labuda. Za uspjeh je ključna mikropjena odnosno mlijeko teksturirano parnom cijevi tako da sadrži mikroskopske mjehuriće. S druge strane, makropjena, koja je prikladna za cappuccino, sadrži veće mjehuriće i nije pogodna za fine uzorke i “crtanje”.

Savjeti za pravljenje savršene pjene od mlijeka:

1. Koristite svježe, hladno mlijeko s većim udjelom proteina i masti (3,2 % masti).
2. Ako aparat ima parnu cijev za mlijeko vrh mora biti samo malo ispod površine mlijeka kako bi uvukao zrak u prvoj fazi, a zatim lagano uronite malo dublje da se stvori vrtlog koji polira pjenu. Ako aparat za kavu ima spremnik za mlijeko koji sam stvara kremastu teksturu, tada neće biti potrebno da sami zagrijavate.
3. Zaustavite zagrijavanje kad posuda postane prevruća za držanje (oko 65 °C). Pregrijano mlijeko gubi slatkoću i teksturu.
4. Lagano lupkajte dnom lončića za mlijeko o stol i kružnim pokretima vrtite mlijeko kako biste uklonili veće mjehuriće i dobili svilenkastu teksturu.

Turska kava

Turska kava je dobro poznata metoda pripreme kave. Vrlo sitno mljevena kava (praškaste teksture, 75 do 125 μm) kuha se s vodom i šećerom u malom bakrenom lončiću (džezvi). Piće se ne filtrira, a talog se taloži na dnu šalice.

Koraci za pripremu turske kave:

1. Odaberite vrlo fino mljevenu kavu. Tradicionalno se prži do tamno-smeđe boje i aromatizira kardamom.
2. Sipajte hladnu vodu. Po šalici računajte oko 70 ml vode i 1 do 2 žličice kave. Dodajte šećer prema ukusu (bez šećera, lagano ili slatko).
3. Zagrijavajte polako. Lončić stavite na laganu vatru. Kad se na površini pojavi pjena, maknite s vatre prije nego proključa. Za bogatiju pjenu možete postupak ponoviti 1–2 puta.
4. Poslužite s talogom. Kava se ulije u male šalice, pjena se raspodijeli žličicom. Ostavite da se talog slegne prije nego što pijete.

Ako želite jednostavnije, Beko nudi aparat za tursku kavu BKK 2300 G koji automatski kuha do tri šalice. Snaga je 670 W, a kava zadržava svoju izvornu aromu.

Hladna i ledena kava

Ledena kava može se napraviti tako da se jaka kava, obično filter ili espresso, zasladi dok je još topla, a zatim ulije preko puno leda.
Zatim se doda mlijeko, a po želji sirup ili neki drugi zaslađivač. Budući da se topljenjem leda napitak razrjeđuje, možete dodati malo više kave ili dupli espresso.

Za brzu kućnu varijantu, donosimo vam i recept za frappé kavu:

• ulijte kavu, malo šećera i vode u shaker,
• protresite (šejkanjem) da dobijete pjenu,
• Zatim dodajte led u shaker i ponovno protresite
• prelijte preko leda koji ste stavili prethodno u čašu.

Irska kava

Irska kava (Irish coffee) kombinira jak crni napitak, šećer, dozu irskog viskija i završava slojem šlaga. Prvo se doda smeđi šećer, koji se otopi s malo vruće vode, a zatim se doda 40 ml irskog viskija. Na samom kraju, ulijte dva espressa ili 100 ml kave. Završite sa šlagom na vrhu.

Ako tražite alternativnu jutarnju energiju, pokušajte s kavom s medom, kokosovim uljem i cimetom. U toplu kavu umiješajte žličicu meda, žličicu kokosova ulja i prstohvat cimeta. Promiješajte dok se sastojci potpuno ne otope.

BEKO Aparati za kavu

Priprema ukusne kave kod kuće ne mora biti luksuz, a uz elegantan i funkcionalan aparat za kavu postaje svakodnevni užitak.

Beko aparati za kavu osmišljeni su za one koji žele barista iskustvo bez kompliciranja:

• intuitivni su,
• brzi i
• jednostavni za održavanje.

Zašto svakog jutra trošiti vrijeme i novac na kavu vani, kad možete uživati u istoj aromi kod kuće? Beko aparat vam uštedi i do 20 minuta dnevno i stotine eura godišnje, uz jednak okus ili bolji.

Zahvaljujući ekonomičnosti, visokom pritisku, automatskom ispiranju i funkciji zagrijavanja mlijeka, svaki napitak ispada pun okusa i arome. Baš kao u vašem omiljenom kafiću!

U usporedbi s konkurencijom u istom cjenovnom rangu, Beko aparati za kavu nude izniman omjer cijene i kvalitete, što potvrđuju i iskustva korisnika koji godinama uživaju u pouzdanosti i postojanoj kvaliteti.

Uložite u novi aparat za kavu jednom i svakodnevno uživajte u kavi koja miriše na savršen početak dana.

Eksperimentirajte s različitim načinima pripreme, priuštite si kreativnost s latte artom i uživajte u svakom gutljaju vlastite kave.